Alpzirler
fein-würziger Hartkäse mit Rotkultur
Würzig-kräftige, cremige Hartkäsespezialität.
Fettgehalt: 50 % F.i.T. (ca. 25% Fett absolut).
Geschmack: fein-würzig; Nach 5-monatiger Reifezeit entwickelt der Käse seinen feinwürzigen, charaktervollen Geschmack und den cremigen Teig. Für den Weinzirler wird der Käse nach dem Reifen noch für 2 Tage mit Rotwein affiniert. Dies verleiht ihm die dunkle Rinde und die leichte Säure im Geschmack.
Weinempfehlung: Vollmundige Weißweine wie Chardonnay, Traminer sowie kräftige, vollmundige Rotweine (Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon); Weinzirler: primär Rotweine.
Geschmacksintensität
Alle Affineur Käse lassen sich nach ihrer Geschmacksintensität einteilen. Diese Einteilung liefert auch Informationen, wie der Käse kombiniert und angerichtet werden soll um den optimalen Geschmack zu erreichen.
Nährwerte
| Energie (kJ / kcal) | 1555 / 375 |
| Fett | 31 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 1,8 g |
